चिकन हांडी रेसिपी, एक बहुत ही पारंपरिक चिकन हांडी रेसिपी है जिसे एक विशेष बर्तन में बनाया जाता है जिसे हांडी कहा जाता है।

हांडी एक प्रकार का खाना पकाने का पैन है जिसका उपयोग भारतीय खाना पकाने में उथले गहराई और पुराने दिनों में एक विस्तृत तल के साथ किया जाता था जो मिट्टी से बना होता था। हालाँकि इन दिनों ऐसे बर्तनों में खाना बनाना या ढूंढना भी इतना आम नहीं है।

जो ऑनलाइन उपलब्ध हैं, उनकी कीमत बहुत ज्यादा है। लेकिन ये आपको लोकल मार्केट में वाजिब दाम पर मिल जाएंगे। बस अपने स्थान के चारों ओर स्कैन करें और आप इसे निश्चित रूप से पाएंगे। हांडी से निकलने वाला स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है|

इस चिकन हांडी रेसिपी के लिए काजू और दही से ग्रेवी या बेस बनाया जाता है. प्याज को पहले तला जाता है और फिर काजू के पेस्ट और दही में डालने से पहले चिकन को अच्छी तरह से भून लिया जाता है।

काजू का पेस्ट तैयार करने के लिए बस थोड़ी सी तैयारी की आवश्यकता होती है और उसके बाद, नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है।

चिकन हांडी रेसिपी तंदूरी रोटी, नान या परांठे के साथ सबसे अच्छी लगती है, लेकिन आप इसे कुछ सादे उबले हुए चावल या जीरा चावल के साथ भी आज़मा सकते हैं। तो चलो बिना देरी किये देखते है चिकन हांड़ी रेसिपी (Handi chicken recipe in Hindi) |



सामग्री
1.25 किलो चिकन (साफ करके मध्यम टुकड़ों में काट लें)
3 चम्मच काजू
1/2 कप गरम पानी (काजू भिगोने के लिए)
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (3 से 4 मध्यम लहसुन 1/2 इंच अदरक)
2 चम्मच हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
2 चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
1 कप पानी (250 मिली)
3 बड़े चम्मच दही
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 से 3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
3 बड़े चम्मच मक्खन/तेल
नमक (स्वादानुसार)
2 लौंग
1/2 इंच दालचीनी
2 हरी इलाइची

चिकन हांड़ी बनाने की विधि (How to make handi chicken recipe in Hindi)
  1. काजू को आधा कप गर्म पानी में 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये और बारीक पीस लीजिये. दही मिलाकर इस पेस्ट को अलग रख दें।
  2. एक हांडी या पैन में मक्खन/तेल गरम करें। साबुत मसाले – दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालें। मसाले को तब तक हल्का भूनें जब तक कि उसमें से अच्छी महक न आने लगे।
  3. बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
  4. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक गायब न हो जाए। फिर इसमें कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते डालें। हिलाओ और एक मिनट के लिए भूनें।
  5. इसके बाद चिकन डालें और चिकन को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालें। इसे एक हलचल दें।
  6. बारीक कटे टमाटर मिला लें। और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं, गूदेदार हो जाएं और आप पैन के किनारों से तेल छोड़ते हुए देखें।
  7. इसके बाद पिसा हुआ काजू का पेस्ट और दही डालें। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप दही डालना पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
  8. तब तक चलाते रहें जब तक कि मसाले के किनारे तेल/मक्खन न छोड़ने लगे।
  9. अब कटी हुई हरी मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें, फिर से चलाएं और ग्रेवी में उबाल आने दें और ऊपर से तेल तैरने लगे। धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगता है।
  10. कटा हरा धनिया या पुदीना के पत्तों से गार्निश करें और चिकन हांडी को तंदूरी रोटी, नान, पराठे या चपाती के साथ परोसें। तो लीजिये आपकी चिकन हांड़ी (Handi chicken recipe in Hindi) बनकर तैयार है |
आप इसे रोटी, butter नान, या सभी तरह के राइस के साथ खा सकते है जैसे की जीरा, प्लेन राइस. तो जरुर से बनाकर try करे