ब्रेकफास्ट के बाद लंच की चिंता होती है, तो वहीं लंच के बाद डिनर की। नाश्ते में तो रोजाना कुछ डिफरेंट तैयार किया जा सकता है। लेकिन मेन कॉर्स में क्या बनाया जाए ये हमेशा कंफ्यूजन रहता है। अगर लंच या डिनर में कुछ अच्छा बनाना चाहते हैं तो आप मटर-मखनी की टेस्टी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। मक्खन हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद भी होता है। यहां सीखें इस सब्जी को बनाने का आसान तरीका।


हरे मटर मखनी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Green Peas Makhani

1 कप मटर के दाने
2 टमाटर
1 हरी मिर्च
¼ इंच अदरक
2 बड़े चम्मच तेल
¼ छोटी चम्मच जीरा
½ पिंच हींग
¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
1 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़े चम्मच बेसन
1-2 बड़े चम्मच, बारीक कटे हुआ हरा धनिया
¾ छोटी चम्मच नमक

हरे मटर की सूखी सब्जी बनाने की विधि Process of making Dry Green Peas Sabzi

पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम धीमी करके गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा, ½ पिंच से कम हींग, ¼ छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालिए. मसालों को हल्का सा भून कर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (2 टमाटर, 1 हरी मिर्च और ¼ इंच अदरक) का पेस्ट और ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालिए.
मसालों को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनिए. मसाले हल्के भुन जाने पर इसमें 1 कप हरे मटर के दाने और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिलाएं. इसे ढक कर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, समय पूरा होने पर इन्हें दबा कर देखिए. ये मैश हो रहे होंगे मतलब सब्जी लगभग बन चुकी है. इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर मिलाएं.
अब तड़का पेन में 1 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर पिघलाएं. पिघलने पर इसमें 1 बड़े चम्मच बेसन डाल कर हल्का भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनिए. गोल्डन ब्राउन होने पर फ्लेम बंद करके इसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिलाएं. फिर भुना हुआ बेसन-पानी का घोल और 1-2 छोटी चम्मच हरा धनिया कढ़ाही में डाल कर फ्लेम मीडियम करें. अब लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट भूनिए, हरे मटर की सूखी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.

हरे मटर की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने की विधि Process of making Green Peas Curry

हरे मटर और मसालो को उसी तरह भूनने के बाद तड़का पेन में मक्खन और बेसन गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए. भुन जाने पर इसमें अपने हिसाब से जितनी पतली या गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं पानी डालिए. फिर हरा धनिया डाल कर 1-2 मिनट पकाएं ग्रेवी वाली हरे मटर की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.